2010年6月6日 星期日

肉粽製作

肉粽製作

 

 

材料

  1. 香菇 (依個人適量)
  2. 蝦米(依個人適量)
  3. 梅花肉切成粗肉絲(依個人適量)
  4. 紅蔥頭(依個人適量)

5.               糯米 1.2KG

6.               粽葉 15()

7.               五香粉兩匙(依個人適量)

  1. 白胡椒粉兩匙(依個人適量)

 

前置步驟:

1.               香菇泡水泡開後切成條狀, 水留下來待會使用

2.               糯米泡水(兩小時以上)

3.               紅蔥頭切碎

4.               蝦米泡水(之後水不要了)

5.               粽葉洗淨(記得反摺綁三折綁起來, 否則會捲起來)

 

步驟:

  1. 糯米用電鍋煮熟, 水要放的比一般煮飯少, 如果10 杯飯, 9杯水即可
  2. 豬油小火炒紅蔥頭, 以免炒焦, 放入蝦米(水倒掉)炒香, 放入香菇(不含水)炒香, 放入肉絲炒香放入醬油, 放入香菇水, 再加一些水, 然後五香粉, 白胡椒粉都加入, 魯到肉入味之後撈起, 剩下的水請樓在鍋內。
  3. 將煮好的飯與B剩下的水拌勻 (飯可以再炒過一次, 先加紅蔥頭, 油炒香, 然後加入飯拌勻, 切記飯不要冷掉, 不然難拌勻)
  4. 完成 A,B,C 即可開始包肉粽。

  5. 包完就可以蒸來吃了.




 

前置步驟:













 


開始炒囉:

        Step B. 豬油小火炒紅蔥頭, 以 免炒焦, 放入蝦米(水 倒掉)炒香, 放 入香菇(不含水)炒 香, 放入肉絲炒香放 入醬油, 放入香菇水, 再 加一些水, 然後五香粉, 白 胡椒粉都加入, 魯到肉入味之後撈起, 剩下的水請樓在鍋內。







   之後撈起


 

 

  跟飯拌勻

 

啥...接下來忘記拍了

 

 


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